食物存放要特別注意「危險溫度带」

尤其高風險食材：久放、久泡、自釀、過期食品⋯不論製備者及消費者 都要一起提高警覺⚠️

先說：

❌食物放室温易孳生細菌毒素 建議以2小時為限

👉🏻若室溫>32°C 則要縮短爲1小時較為保險

因此「食物吃不完 要放涼再冰冰箱 是錯的❌」應該要越快冰越好！

拜託家家戶戶養成正確觀念🥹

順帶一提：煮婦們自己在家料理

最安全的方式就是「適量準備每一餐」😉

建議要 #吃多少煮多少 最安心安全。

因為食物存放 可以分為 #三個溫度區

高溫區、危險溫度帶、低溫區：

而🌡️7~60°C 就是 #危險溫度帶

是細菌快速繁殖的溫度

食物長期儲存在此溫度帶

最可能導致細菌毒素滋生 而有食物中毒風險！

而22-33°C 是米酵菌酸容易產生的溫度！

🌡️<7°C #低溫區

<7°C的環境 能抑制細菌增長 延長食物保存期限

已烹調食物更建議低於5°C保存

這次沸沸揚揚的 #米酵菌酸　量少即可致命、耐熱性超高　為一種 #粒線體毒素　吃到污染食品後潛伏期約30分鐘-16小時

會讓細胞粒線體失能、無法產生能量 造成健康威脅⚠️

避開食安風險 這樣做：

1.慎選信譽優良衛生的店家

2.不吃浸泡過久的食材（濕木耳、濕澱粉製品）

3.煮過的食物 不吃馬上冰冰箱5°C以下保存

4.不吃 過期食品、久放食物

5.冰箱控制7-8成滿 先進先出原則

4.生熟食分開放

5.保持雙手及用具清潔

6.避免在家自釀無滅菌製程食物

（發酵玉米、椰奶等製品 過往也發生過栗酒、酸湯子等的案例⋯）

天氣接下來會越來越溫暖 大家要一起注意食安問題❤️

當發現食安問題可以撥打 #1919 食安專線

早發現早治療！我們一起為食安把關💪🏻

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